Japonské čaje

čaj

Čaje se v Japonsku vyrábějí v mnoha menších usedlostech. Čajové plantáže jsou zde díky efektivnímu obdělávání nejvýnosnější na světě. Všechen čaj zde pěstovaný je zelený čaj a z větší části pochází z ostrova Honšú, na půl cesty mezi městy Tokio a Kjóto. Sklízí se třikrát až čtyřikrát ročně od května do poloviny října. Pro vývoz je ale určeno méně než jedno procento. Nejlepším způsobem, jak ochutnat japonský čaj, je žít v Japonsku nebo navštívit některé naše čajovny. Nejznámější japonské čaje jsou:

Sencha se někdy označuje jako ichiban-cha nebo niban-cha a tvoří asi tři čtvrtiny japonské produkce čaje. Z dlouhých, tmavozelených lístků je bledě zelenavý nápoj, který chutná trochu jako tráva.

Gyokuro je jeden z nejvzácnějších a nejdražších čajů světa. Pochází výhradně z první sklizně na starobylých plantážích Uji nedaleko Kjóta. Čajové keře jsou tři týdny před otrháním zakryté proti slunci slaměnými rohožemi, které chrání nové výhonky před přímým slunečním světlem. Díky tomu se dosáhne vyššího obsahu kofeinu. Má tak výrazné roma a chuť, jako málokterý zelený čaj. Je mnohem silnější než bylinné čaje.

Genmaicha má jedinečnou příchuť, získanou smícháním japonských čajů druhu Bancha nebo Sencha s praženým ječmenem nebo rýží.

Bancha je hrubý čaj ze starých i nových lístků, sebraných při poslední sklizni roku.